Balik ke katalog

Prime Cost Monitor

Skill jembatan yang nyambungin Costing → HR → Finance. Food cost dan labor cost terlihat oke sendiri-sendiri — skill ini gabungkan keduanya jadi satu angka dan tunjukkan mana yang bocor.

Rame tapi cuan tipis Food cost dan gaji dilihat terpisah Reflex pecat barista Tidak tahu margin yang tersisa untuk sewa

Hasil yang kamu dapat

  • Tahu letak kebocoran margin sebelum menyalahkan satu pihak
  • Food cost dan labor cost dilihat sebagai satu kesatuan
  • Bisa ambil keputusan efisiensi tanpa tebak-tebakan

Skill jembatan

Kenapa perlu skill jembatan?

Owner F&B biasanya lihat food cost dan gaji di dua sudut berbeda. Food cost 30% terdengar oke. Gaji 32% terdengar oke. Tapi digabung, 62% sudah habis sebelum sewa dan listrik — dan itulah kenapa "rame tapi cuan tipis".

Prime Cost Monitor adalah jembatan yang paksa dua angka itu ketemu: ambil COGS dari Costing, ambil payroll dari HR, bagi dengan revenue dari Finance — hasil satu angka yang langsung tunjukkan di mana masalahnya.

Alur lintas kategori

Costing Food Cost (COGS) bulan ini
↓
B2 Bridge Gabungkan dengan Labor Cost → Prime Cost % vs 60–65% survival line
↓
HR Kalau labor yang tinggi → optimasi jadwal, bukan pecat dulu
↓
Finance Sisanya untuk sewa + profit cukup atau tidak?

Yang kamu dapat

1 skill jembatan

prime-cost-monitor

Prime Cost Monitor

Food Cost + Labor Cost ÷ Revenue (periode sama) = Prime Cost %. Di bawah 60–65% = sehat. Di atas = diagnosa mana yang bocor, terus handoff ke spesialis yang tepat.

CARA KERJA

  1. Pin periode: satu bulan, satu outlet. Revenue + Food Cost + Labor Cost harus window yang sama.
  2. Pastikan labor all-in: gaji + BPJS employer + accrual THR 1/12. Base-only = prime cost bohong.
  3. Beri compute block ke spreadsheet — tidak menghitung sendiri di kepala.
  4. Baca gabungan % vs 60–65%: sehat / borderline / over the line.
  5. Diagnosa separuh mana yang tinggi lalu handoff: food → Costing/Inventory; labor → HR (jadwal dulu, bukan pecat); keduanya → Finance.
  • +

    Handoff ke spesialis yang tepat

    Skill ini diagnosa dan frame opsi. Memperbaiki food cost = Costing. Optimalkan jadwal = HR. Analisa sisa untuk sewa = Finance. Tidak melewati batas itu.

Manfaat nyata

Yang berubah setelah pakai

Satu angka yang jujur

Food 30% dan gaji 32% masing-masing terlihat oke — tapi bareng jadi 62%, hampir di batas. Angka gabungan ini yang selama ini hilang dari radar owner "rame tapi cuan tipis".

Diagnosa sebelum tindakan

Labor tinggi bukan berarti langsung pecat. Skill ini tunjukkan scheduling vs overtime vs revenue per shift sebagai lever pertama — headcount cut adalah opsi terakhir, bukan pembuka.

Profitable ≠ aman

Skill ini tidak akan bilang "bisnis sehat" hanya karena margin 25%. Jika prime cost di atas 65%, ada yang perlu diperbaiki di salah satu separuh — dan skill tunjukkan mana yang lebih parah.

Demo nyata

59,6% — prime cost Ode sehat, tapi...

"Untung tipis padahal rame" — skill ini gabungkan food dan labor dulu sebelum menunjuk jari ke salah satu. Hasilnya: 59,6% masih sehat, tapi hanya dengan margin tipis. Dan skill tidak merekomendasikan pecat barista.

Data: Ode Koffie & Talk · Jan 2026 · Revenue Rp20,5jt

Percakapan nyata · Prime Cost Monitor — Bridge B2

Owner (Ode Koffie)
"Bulan ini rame banget, tapi net tinggal Rp5jt. Revenue Rp20,5jt, COGS Rp7,2jt, gaji Rp5jt. Pecat satu barista aja?"
AI Prime Cost Monitor
Tahan dulu. Kita hitung prime cost sebelum putusin apapun:

Food Cost: Rp7,2jt (35,1%)
Labor Cost: Rp5jt (24,4%) — ini base pay saja atau sudah termasuk BPJS + THR?

Prime Cost: Rp12,2jt = 59,6% — masih di zona sehat (<65%).

Masalahnya bukan di gaji. Food cost 35% sedikit tinggi dari band ideal. Mau kita cek menu mana yang paling boros COGS bulan ini?

Pecat barista di sini justru bisa turunkan penjualan lebih dari yang dihemat.

Cara pakai

3 langkah — AI gratis sudah cukup

Buka AI gratis pilihanmu

ChatGPT, Google Gemini, atau Claude. Semua versi gratis sudah bisa dipakai.

Upload SKILL.md bridge ini

Satu file SKILL.md dari folder Bridge Skills. Upload atau copy-paste isinya ke chat.

Kasih tiga angka bulan ini

Revenue, total COGS, total gaji — untuk bulan dan outlet yang sama. Skill langsung hitung prime cost dan diagnosa di mana masalahnya.

Siap pakai

Bridge B2 — Prime Cost Monitor

Atau ambil paket lengkap dan dapatkan semua 15 produk sekaligus.

Dapatkan Full Bundle — Rp149.000